连锁便利店上线半成品!竞逐高毛利!

日期:2020-06-23 20:08:39 / 人气: / 来源:北京商报 / 作者:王晓然 赵驰

[文章导读]本文作者:王晓然 赵驰,在2020年06月23日 20时08分39秒,发布文章:连锁便利店上线半成品!竞逐高毛利! 关键字:连锁便利店,半成品,主要介绍内容是关于北京商报记者近期注意到,7-11上线多种口味食材汤,好邻居也在疫情期间推出多款半成品菜。

  根据北京商报记者注意到,7-11推出半成品食材汤。包括什锦奶油蘑菇汤、白菜豆腐粉丝汤等5种口味。不久前,好邻居也上线了宫保鸡丁、香辣猪手等“方便菜”,消费者只需要将料包简单复热便可以直接食用。

  从价格方面来看,7-11几种半成品食材汤售价都没有超过10元。最贵的为什锦奶油蘑菇汤售价9.9元,日式味噌汤售价为7.2元。7-11相关负责人告诉北京商报记者,目前多数连锁便利店中都有冷藏的盒饭、面条等,热食里有快餐、包子等产品,但是汤类产品非常少。

连锁便利店上线半成品!竞逐高毛利!

  “我们发现很多顾客在买了盒饭后,会搭配着买一盒汤(原来的常温方便汤)。但是这类汤是常温商品,是将少量蔬菜进行干燥后,加上调料混合包装而成。顾客食用时喝的调料冲开水的味道,蔬菜只是点缀。因此,我们试着开发速食汤类产品。”该负责人表示,新品半成品汤食材更丰富,口感更接近煲汤。

  据上述负责人透露,半成品汤刚上市时,平均一个店一天能卖二十多个,现在稳定下来后,也能保持十几个,对比以前的数据来看,常温的速食汤只能卖不到3个。好邻居相关负责人也对北京商报记者表示,半成品菜是为了方便消费者而推出的。尽管现在疫情常态化,但是半成品菜这个品类还是会持续做下去。

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  “我们一般会在社群试推一周,根据消费者的反馈来不断的更新调整选品,选出最合适的菜品后再进行大范围的推广。”好邻居相关负责人表示,不爱做饭的年轻消费者更倾向购买这类商品,既节约时间,又安全卫生。

  疫情催熟商机

  此次疫情催化了宅经济的爆发,同时也催熟了半成品市场,得以迅速增长。上述711相关负责人表示,本次疫情后,消费者的消费习惯也有了很大的变化,也许是长时间不到餐饮店就餐的缘故,冷藏即食类成品菜销售有很大增长。如腌制的肉类、素菜类,可能很多消费者买回去摆桌上就是一个菜,家庭和个人都方便食用。

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  值得注意的是,在疫情的催化下,既安全又卫生的半成品瞬间走红。不少超市、电商平台都引入的半成品的商品销售。比如沃尔玛在北京、上海、广州等城市,联合西贝、广州酒家、唐宫、上海小南国、云海肴等近30家餐饮品牌推出了各家餐饮企业的招牌即食菜。

  据了解,目前即食菜已在沃尔玛到家及沃尔玛京东到家等线上平台推出了近40款品质招牌即食菜。不少的生活超市发也已与眉州东坡、花家怡园、俏江南等一些知名连锁餐饮企业达成半成品菜方面的合作意向。还有每日优鲜上线的“名店名菜”频道,多数为知名餐饮企业的半成品,包括西贝手扒肉、西红柿炖牛腩等招牌菜。

  有分析认为,对于连锁便利店企业来说,很多年轻消费者进店都是快进快出的购买,决策时间较短,他们可能不会像去超市那样花大量时间对蔬菜水果进行挑挑拣拣,而是更倾向于门店已经帮他们搭配组合好了,即买即食。引入更多品类丰富的半成品可以更好满足这种特定需求,增强竞争力。

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